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Für alle die Lust haben die herbstliche Suppe nachzukochen, hier das Rezept:
Kürbissuppe mit Croutons
Zutaten (für 4-5 Personen):
1 Hokkaido Kürbis
3 Möhren
5 Kartoffeln
1 Stange Lauch
1 Dose Kokosmilch
2-3 Roggenbrötchen
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Becher Crème Fraîche
Salz
Pfeffer
Curry
Paprikapulver edelsüß
Chilipulver
frische Petersilie
Zwiebeln klein schneiden und im Topf anbraten. Den Kürbis, die Kartoffeln, die Möhren und den Lauch in 2 cm dicke Stücke schneiden und zu den Zwiebeln geben see more ideas here. Mit Salz, Pfeffer und Curry, Paprika und Chili würzen, den geschnittenen Knoblauch dazugeben und alles kurz anbraten.
Dann den Topf mit Wasser füllen bis das Gemüse knapp bedeckt ist. Alles eine halbe Stunde köcheln lassen.
Derweil die Brötchen in 1cm dicke Würfel schneiden und mit ein wenig Öl oder Butter in der Pfanne rösten.
Wenn das Gemüse gar ist alles pürieren und die Kokosmilch dazugeben.
Zum Schluss die Suppe mit Crème Fraîche, Petersilie und Croutons garnieren.
Guten Appetit!
